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Messaggio Da Luca il Mer Mar 11, 2015 3:05 am

I polifenoli sono antiossidanti naturali presenti nelle piante, per le quali rappresentano un mezzo di difesa dagli agenti esterni. Da un po’ di anni l’attenzione degli scienziati, nel campo della nutrizione, si sta concentrando su queste molecole, per i loro effetti positivi sulla salute. In effetti i polifenoli sono molto utili come “scavenger” dei radicali liberi, in particolare possono prevenire l’ossidazione delle lipoproteine; sono accertati inoltre effetti biomedici positivi a livello cardiovascolare, di malattie legate alla senescenza e di arresto della crescita tumorale. Costituiscono una famiglia di circa 5000 molecole organiche largamente presenti nel regno vegetale. Sono caratterizzati, come indica il nome, dalla presenza di molteplici gruppi fenolici associati in strutture più o meno complesse. 

Questi composti sono il prodotto del metabolismo secondario delle piante, per le quali rappresentano una sorta di sistema immunitario. In base alla loro struttura possono essere schematicamente distinti in tre diverse classi, quella dei fenoli semplici (il termine deriva dalla fusione di due sostantivi, fenile ed enolo), quella dei flavonoidi e quella dei tannini.

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